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相关产品类别: 酵母 、 营养强化剂 、 增味剂

酵母抽提物

   酵母抽提物是以食品用酵母为主要原料,以酵母自身的酶或外加食品级酶的共同作用下,酶解自溶(可再经分离提?。┖蟮玫降牟?,并富含氨基酸、肽、多肽等酵母细胞中的可溶性成分。根据需要可添加适量辅料进行调配,也可在生产后期增加美拉德反应工艺,属于食品配料。 食品添加剂使用卫生标准(GB2760)的封面和末页,其中末页明确指出,酵母抽提物作为酵母类 ...[详细]
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  • 3月14日-3月18日,中国调味品协会走进大专院??萍冀涣骰疃?016年全国调味品行业“安琪酵母抽提物杯”科学技术论文大赛宣讲会正式在广东地区开启。本次技术交流活动将在华南农业大学、华南理工大学、仲恺农业工程学院及优秀调味品企业相继开展。协会专家工作委员会副主任委员、协会副秘书长及培训部负责人;大学食品学院相关教授、老师和学生;安琪酵母股份有限公司负责人参加了宣讲会。协会举办科技论文大赛的宗旨是调动科技力量、选拔优秀人才、寻找科研课题和发现研究成果,今年已经举办第五届,在调味品行业科技界引起很大反响,前
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  •   健康与美味是人们对食品的最大诉求,也是食品价值的最大因素。近年来,随着国民食品安全意识的提升,及其对健康、美味更高层次的追求,食品领域开始流行一种新型的调味剂——酵母抽提物。
  • 摘要11月25日,由中国调味品协会主办的中国(国际)调味品及食品配料博览会(CFE)在上海光大会展中心召开。作为调味品行业值得信赖的食品配料合作伙伴——安琪酵母抽提物(YE)携酱油、调味酱、料酒、食醋等品质提升解决方案和国际食品降盐、清洁标签新趋势亮相本次展会.
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      酵母抽提物是以食品用酵母为主要原料,以酵母自身的酶或外加食品级酶的共同作用下,酶解自溶(可再经分离提?。┖蟮玫降牟?,并富含氨基酸、肽、多肽等酵母细胞中的可溶性成分。根据需要可添加适量辅料进行调配,也可在生产后期增加美拉德反应工艺,属于食品配料。

      食品添加剂使用卫生标准(GB2760)的封面和末页,其中末页明确指出,酵母抽提物作为酵母类制品(16.04)属于食品类别可以直接食用,且没有添加限制,在食品工业的添加中具有天然、安全的优势。食品添加剂使用卫生标准(GB2760)的封面和末页,其中末页明确指出,酵母抽提物作为酵母类制品(16.04)属于食品类别可以直接食用,且没有添加限制,在食品工业的添加中具有天然、安全的优势。酵母提取物的行业标准已于2003年10月1日正式实施,目前最新版本为《GBT 23530-2009 酵母抽提物》。由于酵母抽提物营养丰富、加工性能良好,在一些食品加工中往往能起到有效增强产品鲜美味、醇厚感,同时缓和产品咸味、酸味,掩盖异味等作用,酵母抽提物在很多食品加工业中都得到了较好的应用。 

      国外的酵母抽提物应用非常广泛,市场也比较成熟,年产销量超过10万吨。欧洲和日本的抽提物产品有一定的差别。欧洲的产品除了普通的纯酵母抽提物以外,还有一些特殊的风味型产品,是采用酵母抽提物加上合适的香精制成,往往具有肉类、烟熏味等特有的风味特征。在应用上,欧洲通常将酵母抽提物作为酸水解植物蛋白和MSG的替代品。日本的产品一般颜色较浅、溶解性很好,并且在营养上作了强化(例如高谷胱甘肽含量的酵母抽提物)。日本国内的酵母抽提物主要应用在方便面调料、家用调味料等方面。


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